ישנם כ-7.6 מיליון אנשים החיים עם א מחלת לב או מחזור הדם בבריטניה: ארבעה מיליון גברים ו-3.6 מיליון נשים.
מחקר חדש בראשות חוקרים מבית הספר למדעי התזונה ומדיניות פרידמן באוניברסיטת טאפטס ובקליבלנד קליניק מכון המחקר לרנר בחן את הקשר האפשרי בין בשר אדום צריכה ומחלות לב וכלי דם טרשתיות (ASCVD).
טרשת עורקים היא התקשות והיצרות של העורקים שלך הנגרמת על ידי כולסטרול פלאקים המצפים את העורק לאורך זמן.
זה יכול לסכן את זרימת הדם כאשר העורקים שלך נחסמים.
המצב הוא גם בעיה בלב וגם בעורקים.
מי זה קים וודברן
המחקר, הראשון מסוגו, בחן 4,000 גברים ונשים בארה'ב מעל גיל 65.
הוא מצא כי על כל 1.1 מנת בשר ליום, הסיכון ל-ASCVD עלה בשיעור מדהים של 22%.
המחקר מצא גם שכ-10% מהסיכון המוגבר הזה מוסבר על ידי רמות מוגברות של שלושה מטבוליטים המיוצרים על ידי חיידקי המעי מחומרי תזונה המצויים בשפע בבשר.
סיכון גבוה יותר וקשרים הדדיים עם מטבוליטים של חיידקים במעיים נמצאו עבור בשר אדום אך לא בעופות, ביצים או דגים.
'ממצאים אלה עוזרים לענות על שאלות ארוכות שנים על מנגנונים הקושרים בין בשר לסיכון למחלות לב וכלי דם', אמרה מנג וואנג, מחברת העיתון הראשונה.
'נראה שהאינטראקציות בין בשר אדום, מיקרוביום המעי שלנו והמטבוליטים הביו-אקטיביים שהם יוצרים הם נתיב חשוב לסיכון, שיוצר יעד חדש להתערבויות אפשריות להפחתת מחלות לב.'
על ידי מינוף נתונים קליניים ותזונתיים נרחבים בקרב קהילת קשישים גדולה, המחקר 'קושר את המסלול המיקרוביאלי של המעי למזון מהחי וסיכוני ASCVD מוגברים', אמר מחבר בכיר שותף סטנלי ל. הייזן, ראש מדור קרדיולוגיה מונעת ושיקום בקליבלנד מרפאה.
ממצאים מרכזיים נוספים כללו:
- צריכה גבוהה יותר של בשר אדום לא מעובד, סך בשר (בשר אדום לא מעובד בתוספת בשר מעובד) ומזונות ממקור בעלי חיים נקשרו באופן פרוספקטיבי עם שכיחות גבוהה יותר של ASCVD במהלך מעקב חציוני של 12.5 שנים.
- הסיכון הגבוה יותר ל-ASCVD הקשור לצריכת בשר נגרם בחלקו גם על ידי רמות של גלוקוז ואינסולין בדם, ולגבי בשר מעובד, על ידי דלקת שיטתית אך לא על ידי לחץ דם או רמות כולסטרול בדם.
- צריכת דגים, עופות וביצים לא הייתה קשורה באופן מובהק ל-ASCVD.
בשר אדום כולל בשר בקר, כבש, חזיר, עגל ובשר צבי, ובשר מעובד מסווג ככל מה שעבר שינוי על ידי עישון, ריפוי או הוספת מלח או חומרים משמרים, כגון בייקון, בשר חזיר, נקניקיות או סלמי.
ההמלצות בבריטניה הן שאנשים שאוכלים 90 גרם או יותר של בשר אדום ומעובד ביום צריכים להפחית את זה ל-70 גרם ביום.
הדיאטנית הבכירה של קרן הלב הבריטית ויקטוריה טיילור אומרת: 'כשזה מגיע להורדת הסיכון שלנו למחלות לב ומחזור הדם, התזונה שלנו בכללותה היא שתעשה יותר את ההבדל.
'למרות שמומלץ להפחית את צריכת הבשר האדום והמעובד שלנו - אתה לא צריך לגרש בשר אדום משולחן האוכל.
'רובנו יכולים להפיק תועלת ממסורת דיאטה בסגנון ים תיכוני .
'זה אומר לאכול פחות בשר, ויותר דגים וחלבונים מהצומח, כמו עדשים, אגוזים וזרעים - אבל גם הרבה פירות, ירקות ודגנים מלאים'.
